कसरी बनाउने स्वादिष्ट मटन समोसा ?

काठमाडौं । समोसा एक प्रसिद्ध खाजा हो । बनाउन पनि सजिलो, खान पनि मिठो । समोसालाई हरियो चटनी र टमाटो केचपसँग विशेष गरी खाइन्छ । बाहिर पिठो, भित्र आलु र अन्य मसलाहरू भरेर बनाइन्छ । यदि तपाईं आफ्नो समोसालाई स्वस्थ बनाउन चाहनुहुन्छ ।

यसमा मटन किमालाई प्याज, मसला, धनिया, हरियो खुर्सानी मिसाएर पिठो भित्र हालेर समोसा जस्तै बनाएर खान सकिन्छ । यो रेसिपीमा जब मटन किमा, प्याज र अन्य मसलासँग मिसाइन्छ, त्यसमा एक विशेष प्रकारको बास्ना आउँछ, जसले यो रेसिपीलाई अझ स्वादिष्ट बनाउँछ ।

चाहिने मुख्य सामग्री

समोसा पाना, काटिएको प्याज, काटिएको हरियो खुर्सानी, काटेको हरियो धनियाँ, गरम मसाला पाउडर, धनियाँ पाउडर, बेसार, अदुवा, लसुन पेस्ट, खुर्सानीको धुलो, नुन, मटन, तेल ।

बनाउने तरिका

सबैभन्दा पहिले एउटा कराई लिनुहोस् । कराईमा अलिकति तेल हाल्नुहोस्, अब त्यसलाई तताउनुहोस् । त्यसपछि दुई चम्चा लसुनको पेस्ट, डेढ चम्चा अदुवाको पेस्ट, अलिकति रातो खुर्सानीको धुलो, आधा चम्चा धनियाँको धुलो, आधा चम्चा बेसार, गरम मसला, दुई चम्चा काटेको हरियो खुर्सानी मिसाउनुहोस् । तातो तेल, र यी सबैलाई राम्ररी मिलाउनुहोस् ।

त्यसपछिको मटनको किमामा यी सबै सामग्रीलाई राम्ररी मिलाउनुहोस् र मध्यम आगो वा ग्याँसमा ४ देखि ५ मिनेटसम्म राम्ररी पकाउनुहोस् । अब त्यसमा काटिएको प्याज, काटेको धनियाँ हालेर छ मिनेट जति पानी नसुक्दासम्म पकाउनुहोस् ।
त्यसपछि अलिकति चिसो हुन दिनुहोस् ।

त्यसपछि समोसा पट्टी लिनुहोस् र हातको मद्दतले शंखको आकारको बनाउनुहोस् । यसमा तयार फिलिंग भर्नुहोस् र माथिबाट कोन बन्द गर्नुहोस् ।

यसलाई बन्द गर्नु अघि अलिकति सुख्खा पिठो र पानीको साथ शंखको माथि धूलो लगाउनुहोस् । जसले गर्दा कोनको माथिल्लो भाग राम्रोसँग टाँसिन्छ र बाहिर निस्कने डर हुँदैन ।

अब एउटा कराईमा तेल हाल्नुहोस्, राम्रोसँग तताउनुहोस् । तेल पुरै तातो भएपछि समोसा हालेर हल्का खैरो नहुन्जेल पकाउनुहोस् । अब तपाईंको मटन समोसा तयार हुन्छ । त्यसपछि परिवारका सदस्यहरु मिलेर समोसाको स्वाद लिनुहोस् ।